The Ultimate Truffle Ramen!!

北半球では大地の恵みの極みである黒トリュフが収穫され始めました。この黒のダイヤをフランスから直輸入し、可能な限りこの特別な食材を引きたてるラーメンに仕上げました。トリュフといえば人工香料に中国産の安いものが多く出回っており、特に日本のラーメン屋さんでもこのようなものが使われがちの様ですが、当店は本物の味をお客様に提供する事が使命とやっております。トッピングの生トリュフはもちろんブリスベン随一のグルメサプライヤーBlack Pearl Epicure 社(←この記事は実は伏線だったんです。3ヶ月経て、ついに商品化しました!)より仕入れた最高級のもの、同じく同社から仕入れて使用させていただいているタペナード、オイルも100%天然で純粋に本物のトリュフTuber Melanosporumベースのものです。この一杯のトリュフ体験、$35で提供させていただきます。ぜひ一度ご賞味ください。

It is truffle season in France. We have flown in the little black diamond and created a bowl to stage this superstar. Truffles especially when used in a Ramen tends to be Chinese sourced or containing artificial flavours. Rest assured, our policy is serving real taste to our customers. The best Perigord truffles are purchased from Brisbane’s premier gourmet food supplier Black Pearl Epicure (this post was actually a secret foreshadow, this truffle ramen 3 months in incubation!). Tapenade and oils are also purchased from them and are 100% natural. End result, a memorable truffle experience in a bowl at $35, please try it while you can as this is a limited offering.

究極のトリュフラーメン - 3層のトリュフが織り成す世界3大グルメの至高の香り

① トリュフタペナードを練りこんだ特製平打ち麺。加水、卵の割合を高め、使用カンスイは香りを消さないよう炭酸ナトリウムを100%使用。

② イタリア産白トリュフを使用したナチュラルトリュフオイル、Alio Tartufoがスープを覆う。スープにはゴールデントリプルスープに豚骨を合わせたクワッドブレンド。オイルの勢いを阻止しないよう あえてスープの量を抑えてある。

③ フランスペリゴール産生黒トリュフのスライスをトッピング、その他に半熟煮卵、塩ロース、ネギ、エンダイブ、ウィスキークリームがトリュフを引き立てる。

The Ultimate Truffle Ramen – 3 layers of truffle ingredients create this exquisite bowl

1) Specially home made Fettucine style noodles with truffle tapenade kneaded into the dough. The added rate of water and egg are higher than usual to create a bouncy texture. The kansui used is pure sodium carbonate to keep the kansui odour neutral.

2) Naturally flavoured Italian white truffle oil packing the characteristic pungent aroma. The base is a special quad blend of our golden triple soup and tonkotsu. Hint of prawn oil accents the truffle aroma. The soup quantity is kept lower to 200cc intentionally to try to maximize the potency of the aroma from the oils.

3) Fresh Pebeyre Perigord truffles sliced on top to provide the final divine perfume. Other toppings include egg, salt loin charsiu, shallots, witloaf and whiskey cream.


Dished up in a beautiful Arita plate. 

The other secret ingredient for my freshly whipped whisky cream, comes from my private stash…


Feed back from customers have been excellent so far.  I was a little busy and did not have the time to go check with my first truffle ramen customer to ask her of her verdict but she left a hand written post it message stuck onto the empty bowl.  That was the most rewarding moment of my day!


2 Responses to The Ultimate Truffle Ramen!!

  1. Kylie says:

    Haha that was me! it was very nice. sorry I was in a rush. how exciting to be the first!

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